不过（guò）没关系，只要它够好吃，够（gòu）鲜，相信大家（jiā）一样买账！

| 1.三（sān）鲜（xiān）浇汁日本（běn）豆腐 |

食材（cái）：日本豆腐4袋（dài）、虾仁100克（kè）、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食（shí）盐1/2茶匙（shí）、姜1小块、细（xì）香葱2根、植物油（yóu）适量、高汤小（xiǎo）半碗。

做法（fǎ）：
1、新鲜（xiān）的虾剥去虾壳，挑去（qù）虾线，洗（xǐ）干净后切（qiē）成（chéng）小段（duàn）。
2、香菇（gū）、胡萝卜分别（bié）切丁、姜切丝、辣椒切（qiē）米、葱切花（huā）。
3、取出（chū）日本豆腐，一个（gè）切成五段，取一个鸡（jī）蛋（dàn）打散，蛋液里加（jiā）少许（xǔ）盐调味（wèi）。
4、日本豆（dòu）腐放入（rù）蛋液中，裹上薄（báo）薄的一层，入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞（lāo）出（chū）来（lái）沥（lì）干（gàn）净（jìng）油后放（fàng）入盘中备用。
6、重（chóng）新起锅放油烧热，放入姜（jiāng）丝爆香，然后放入胡（hú）萝卜丁翻炒一会儿（ér）。
7、再放入虾（xiā）仁、香（xiāng）菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味（wèi）。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻

10、加入适量水淀（diàn）粉勾个薄欠，待汤汁（zhī）变浓变少时，起锅浇在事（shì）先炸好的豆腐（fǔ）上即（jí）可（kě）。

| 2.烧烩三（sān）鲜 |

食材：水发海参（cān）3个（gè）、水（shuǐ）发鱿鱼1块、鹌（ān）鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法：

1、鸡（jī）蛋摊饼切（qiē）块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥（lì）干（gàn）备用，鸽（gē）子蛋（dàn）煮（zhǔ）熟剥好洗净（jìng）备用，葱切段，姜切丝。
3、锅（guō）里放油，炒（chǎo）香（xiāng）葱段（duàn）姜（jiāng）丝。
4、放（fàng）入海参鱿鱼鹌鹑（chún）蛋（dàn）爆炒一（yī）下（xià）均匀受热。
5、放入（rù）白糖一茶匙，生抽一（yī）汤匙，番茄酱半汤匙，盐一（yī）茶匙，翻炒均匀（yún）。
6、兑半碗高汤，大火烧开（kāi），小火焖烧三到（dào）五分钟。
7、大火收汁，半茶（chá）匙淀粉兑一汤匙水（shuǐ），勾芡即可（kě）。

| 3.三鲜蒸（zhēng）排骨（gǔ） |

食（shí）材：肋骨2根（gēn）、火（huǒ）腿、冬笋（sǔn）、冬菇、姜片、葱段。

做法：

1、排骨切小块焯（chāo）水煮（zhǔ）三分钟（zhōng），水沸腾的（de）时候撒点料酒。捞出洗净备（bèi）用。
2、排（pái）骨用生姜丝和除（chú）水淀粉外所有调料（liào），腌（yān）渍一小时（shí）。
3、冬笋冬菇切（qiē）片，火腿（tuǐ）条（tiáo）。
4、盘底铺配料。排骨码（mǎ）放在上面，腌（yān）渍排骨的汁（zhī）水浇上。
5、上（shàng）锅蒸30分钟。
6、蒸（zhēng）好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。

7、浇在排骨上即可。

| 4.地三鲜（少油版） |

食材（cái）：茄子1根、土豆1个（gè）、青椒1个（gè）、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

做法：

1、准（zhǔn）备好原材（cái）料（liào）：茄子切成滚刀块；土豆（dòu）切成片；青椒切成片。
2、锅中放入适（shì）量的（de）油， 下（xià）入（rù）土豆（dòu）片煎（jiān）一下。
3、再翻个面，将土（tǔ）豆片煎至两（liǎng）面金黄后盛出备用（yòng）。
4、先将茄子（zǐ）块撒（sā）点盐腌制一下， 再拌入（rù）适量（liàng）生粉裹在茄子（zǐ）表面上（shàng）。
5、锅（guō）中放（fàng）入适量的油（yóu），下入茄子块去煎。
6、当茄（qié）子煎得微微发软（ruǎn），且（qiě）表面（miàn）金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。
8、八成（chéng）熟时下（xià）入青（qīng）椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒（chǎo）均匀， 勾（gōu）薄（báo）芡汁。
10、盛入盘（pán）中， 表面撒些小葱。

| 5.三鲜水晶包 |

食材：韭菜（cài）200、鸡蛋2个、猪肉末（mò）100g、水晶皮（pí）6张、胡（hú）萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五（wǔ）香粉。

做法：

1、韭（jiǔ）菜洗（xǐ）净，切碎（suì）。
2、鸡（jī）蛋炒散（sàn）。
3、虾仁处理干净，切（qiē）碎。
4、炒锅放油（yóu）炒肉馅（xiàn）。
5、放入虾仁继（jì）续炒。
6、放入（rù）胡萝卜碎（suì）继续翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再（zài）拌入事先炒好的鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即成馅（xiàn）。
10、水晶皮泡软后，包上（shàng）做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎（zhā）紧包子口即可（kě）。

| 6.三（sān）鲜豆腐羹 |

食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。

做法：

1、豌豆和玉米（mǐ）粒洗净焯（chāo）一下水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾（xiā）剥壳去黑线。
4、鸡（jī）蛋（dàn）打（dǎ）好（hǎo）备用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后放（fàng）入豆腐略煮一（yī）会（huì）。
7、随后（hòu）放入豌（wān）豆和玉米粒，煮（zhǔ）至（zhì）断生（shēng）。
8、放入虾（xiā）仁（rén）略（luè）煮（zhǔ）一会。
9、放入一点盐和胡椒粉（fěn）调味（喜（xǐ）欢略重（chóng）口味的可以放点（diǎn）酱油）。
10、之（zhī）后用生粉勾一个薄欠。
11、煮到有些浓稠后（hòu），沿着锅边倒入（rù）打好的鸡蛋。
12、先不（bú）要（yào）翻动，等鸡蛋（dàn）稍微凝固了再稍微（wēi）翻动下就可以（yǐ）了。

| 7.三（sān）鲜卷 |

食材：韭（jiǔ）黄或白菜（cài）梗，瘦猪肉，胡萝卜（bo），鸡蛋，盐（yán），香油，淀（diàn）粉。

做法：

1、白菜（cài）梗（不是（shì）白菜叶）或韭黄洗净切（qiē）段；胡萝（luó）卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出（chū）沥干水分（要沥干水（shuǐ）分，白菜梗可以稍（shāo）微轻轻挤出（chū）水分）。

2、将（jiāng）瘦猪肉切丝，加入（rù）盐（yán）、淀（diàn）粉（fěn）、少许（xǔ）料（liào）酒，拌匀腌10分钟，油（yóu）锅爆炒（chǎo）熟（shú）透，装盘备用。

3、碗中打入鸡（jī）蛋，加（jiā）入盐和淀粉（fěn）拌匀，倒（dǎo）入平底锅煎成蛋（dàn）皮。

4、将（jiāng）肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡（hú）萝卜丝放（fàng）入大碗，加（jiā）入盐（yán）、味（wèi）精、香油等（děng）调料拌匀（可以依口（kǒu）味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷（juàn）起来（卷得紧一（yī）些不然（rán）切的时候（hòu）会散（sàn）），切成段，放入盘中即（jí）可。

| 8.三鲜馅饼 |

食材：花椒粉（fěn），酱（jiàng）油，海米，白菜（cài）馅，猪肉，香油，蘑菇精（jīng），糖，盐，料（liào）酒，面粉，调和油（yóu），姜粉，五香粉。

做法：

1、馅饼的（de）做法之前都有过介绍，猪肉、海米（mǐ）、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，调（diào）和（hé）油，盐，糖（táng），蘑菇（gū）精，香油，具体做法就不罗（luó）嗦了（le）。

2、采取水煎包的（de）做法，不（bú）过是把（bǎ）淀粉水换成了面粉水。

3、油煎时用（yòng）快速度把两面都粘上油然后再（zài）加面粉（fěn）水，水干后翻面（miàn）再加（jiā）第（dì）二次（少点（diǎn）许即可），效果还真不错的。