在家轻松做奶茶｜金（jīn）海家政教你DIY健康饮品

专（zhuān）业级（jí）家庭奶茶（chá）制作指（zhǐ）南

基础工（gōng）具准备

•  雪克杯（推（tuī）荐（jiàn）500ml不锈钢款）

•  长（zhǎng）柄（bǐng）搅拌勺（食品级304不锈钢）

•  精准电子秤（精确到0.1g）

•  红外线温（wēn）度计（测糖浆熬煮温（wēn）度）

四大经典奶茶配（pèi）方（fāng）

1. 港（gǎng）式丝袜奶茶（茶（chá）味（wèi）浓郁（yù）版）

原料（liào）配比：

• 锡兰红茶粉 15g

• 黑白淡（dàn）奶 100ml

• 沸水 300ml

• 砂（shā）糖 根据口味（wèi）添加

专业手（shǒu）法：

1. 茶粉装（zhuāng）入茶袋（dài），用95℃热水冲滤3次

2. 将（jiāng）茶汤与淡奶以3:1比例（lì）混（hún）合

3. 用两个杯子高空对（duì）冲8次（产（chǎn）生完美泡沫）

2. 台式珍珠奶茶（商用级配方）

原（yuán）料清单：

• 木薯粉圆（推荐5mm直径）

• 阿萨姆CTC茶末 10g

• 植脂末/鲜（xiān）奶 按喜好（hǎo）选（xuǎn）择

• 黑糖糖浆（自（zì）制更健康）

珍珠煮制秘诀：

1. 水沸后下珍珠（zhū）（水量需10倍）

2. 中火煮20分钟+焖15分钟

3. 过冰水增加Q弹度

4. 拌入黑糖糖浆（jiāng）腌渍2小时

3. 健康低卡奶茶（减脂人群适用（yòng））

替代方案：

• 茶（chá）底：茉（mò）莉绿茶（chá）（咖啡（fēi）因含量低）

• 奶（nǎi）源（yuán）：燕麦奶+淡奶油（1:1）

• 甜（tián）味剂：零卡糖浆/蜂蜜（mì）

热量对（duì）比：
传统奶茶≈300大卡/杯 → 改（gǎi）良版≈120大卡/杯

专（zhuān）业技巧提（tí）升

 茶（chá）汤萃取（qǔ）：控制（zhì）水（shuǐ）温（wēn）±2℃（红茶95℃/绿茶80℃）
 奶泡打发：用法压壶（hú）上下抽压20次
 糖浆熬（áo）制：砂糖与水1:1熬（áo）至118℃（拉丝状态）

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