1、煮饺（jiǎo）子（zǐ）时，在水（shuǐ）里放一颗大葱（cōng），或者在水开了之后（hòu）放（fàng）点盐，再放饺子，这样煮出来的（de）饺子味道鲜美，而（ér）且不（bú）会粘锅。
2.熬（áo）骨头汤的时（shí）候加（jiā）一小勺醋，可（kě）以使骨头里（lǐ）的钙磷溶解于汤中，而（ér）且能保留汤（tāng）里（lǐ）的维生素。
3.煮鸡蛋时（shí），在水里（lǐ）加点盐或者（zhě）醋，可以防止蛋壳裂（liè）开。
4.水开之后再煮（zhǔ）竹（zhú）笋更容易熟，而且口感松脆，煮的时候（hòu）放几（jǐ）片（piàn）薄荷或者盐笋子不（bú）会缩（suō）小。
5.炸东（dōng）西的时候，锅里先放（fàng）一点盐，这样油就不会到处溅（jiàn）了（le）。
6.炸（zhà）猪排（pái）的时候，有筋的地方用（yòng）刀割2-3个切口，这样炸的猪排就不会收缩（suō）了。
7.鸡肉（ròu）先腌（yān）制一会儿，盖上保（bǎo）鲜膜放冰（bīng）箱冷藏1小时，再炸，鸡肉酥脆可口。
8.煎荷包（bāo）蛋的时候，在蛋（dàn）黄即将凝（níng）固的时候浇一点冷开水，蛋黄又黄（huáng）又嫩。
9.炒鸡蛋（dàn）的时候（hòu）放少了的（de）白（bái）糖，会让蛋变的蓬（péng）松，而且口感很柔（róu）软（ruǎn）。
10.做糖醋鱼、糖（táng）醋排骨的时候（hòu），要先放糖，再放盐（yán），因为盐有脱水（shuǐ）作用，会造成（chéng）外（wài）甜里淡（dàn）。
11.炸完食物的油里有残渣，可以（yǐ）用淀粉（fěn）水过滤（lǜ）。淀粉兑成水，然后倒入油里，小（xiǎo）火慢（màn）慢煎，淀（diàn）粉会吸附（fù）残渣，最（zuì）后凝固（gù）成一团，最后关火（huǒ）过滤（lǜ）就（jiù）好（hǎo）了。
12.泡菜坛子中放（fàng）十几颗花椒粒，或（huò）者一点点麦芽糖，能防止产生白花。
13.炒菜时，锅（guō）内的（de）温度（dù）达到最高温度的时候加入料酒，这样可（kě）以（yǐ）充（chōng）分去除食（shí）物中的腥味（wèi）。
14.花生米炸熟（shú），然后趁热撒一点白酒，稍微凉后（hòu）撒点（diǎn）盐，几（jǐ）天后都很（hěn）酥脆（cuì）。
15.做滑炒肉片或（huò）者辣子（zǐ）肉丁的时候，按照50g肉加5g淀（diàn）粉的比例上浆（jiāng），做出来（lái）的菜味道鲜嫩（nèn）美味。
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