醋是日常饮食中必（bì）备的调味品之一，作为一（yī）个山西人（rén），无论做什么（me）菜（cài），总想加点醋调味。醋（cù）的应用广（guǎng）泛（fàn），拌凉菜加点醋，可以（yǐ）开胃增食；炒（chǎo）菜的时候加点醋，可以减少维生素的流失；炒茄子和土（tǔ）豆加点白醋，可以防止表面氧化变（biàn）黑；把海鲜和动物内脏放入加醋的水中浸泡，可以消除（chú）腥味。

 

醋（cù）的（de）好（hǎo）坏影响（xiǎng）着人的健（jiàn）康状况，经常食用优质醋有（yǒu）软化（huà）血管，增（zēng）强免疫力（lì）的功效。市面上卖（mài）的醋五花八门，如何才能选购（gòu）出真正的好醋（cù）呢（ne）？今天给大家（jiā）分享几个选醋小（xiǎo）技巧（qiǎo），学会赶（gǎn）紧转告身边人。

 

酿造醋VS勾兑醋

酿造醋：使（shǐ）用粮（liáng）食作为原料，经过漫长而（ér）复杂的步骤酿造而成。醋香醇厚，营（yíng）养（yǎng）丰富（fù），含有氨基酸、维生素和矿（kuàng）物质（zhì）等（děng）多种营（yíng）养元素，经常食用对身体有利。

 

勾兑（duì）醋：用（yòng）水或酒（jiǔ）精作为原料，混合多种添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它味道刺鼻，口感较差，没有任（rèn）何营养（yǎng）价值。甚至（zhì）有一些不法商家加入（rù）工业冰（bīng）醋酸提味，长期食用会（huì）损害我们的身（shēn）体健（jiàn）康。大（dà）家（jiā）在购买的时候要选择酿造醋，拒绝（jué）勾兑醋（cù），认（rèn）准瓶子上（shàng）“酿造（zào）醋”的（de）字（zì）样。

 

看总酸量

醋的总酸量（liàng）越高说明酸味越浓，营养价值（zhí）越（yuè）高，价格（gé）也更贵。优质（zhì）的醋总酸量（liàng）大于等于4克/100毫升，酸度（dù）越高说（shuō）明醋越（yuè）容易保存，不易变味（wèi），而且这些（xiē）醋不含防腐剂，经常食用（yòng）对我们的身体有（yǒu）好处（chù）。

 

看（kàn）清产品标准号（hào）

醋（cù）瓶身上有GB/T 18187标识，后面跟着“固态发（fā）酵”几个（gè）字，说明是用（yòng）纯粮食（shí）酿造（zào）出来的。需要注意的（de）是，勾兑醋也有GB/T18187的标志（zhì），但它后面（miàn）跟着是“液态发酵”这（zhè）几个字（zì），制作工艺简单，混合了多种添加剂，这（zhè）样的醋（cù）谨（jǐn）慎购买。

 

看配料（liào）表（biǎo）

酿造醋的配料表较为简单，一般只有某种粮食、盐、水。如果配（pèi）料表含有苯甲酸钠、焦糖（táng）色、冰醋酸等（děng）多种添加（jiā）剂，说明醋是勾（gōu）兑的，不需要多考虑。还有一些（xiē）勾（gōu）兑醋配料表里只写酒精（jīng）和水，不见粮食的踪影（yǐng），这种醋其实还有（yǒu）其他（tā）香（xiāng）料没写，尽量（liàng）不要购买。

 

3个鉴别好醋的方法（fǎ）：

1、 摇晃醋（cù）瓶，酿造醋泡沫多（duō），持续时间长；勾兑醋泡沫（mò）少，一会就（jiù）消失了。

2、 闻气（qì）味，酿造醋香味柔和，回味绵长，没有异味；勾兑醋是一股刺鼻的酸味。

3、 看价格，酿造醋的产量有（yǒu）限，市面上供不应求，比勾兑醋贵3倍左右。

下次（cì）去（qù）超市买醋时，认准这些好（hǎo）醋的特征：选（xuǎn）择酿造醋（固态（tài）酿造）+无添加剂+总酸度等于大于（yú）4g/100ml。尽量选择知（zhī）名品牌，造（zào）醋历（lì）史悠（yōu）久的厂家，这样不容（róng）易踩雷，买到优（yōu）质醋的可能性也大（dà）。

 

希望今（jīn）天的（de）生活小妙招（zhāo）能够对您有（yǒu）帮助哟，祝您生（shēng）活（huó）愉快！

 

 

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